La Commissione europea ha pubblicato in questi giorni, sulla Gazzetta Ufficiale dell'Ue, la domanda di registrazione della futura specialità tradizionale italiana che sarà garantita contro imitazioni e falsi, dopo il suo riconoscimento ufficiale.
Il testo ufficiale precisa: Il carattere tradizionale dell'Amatriciana Tradizionale è legato agli ingredienti impiegati (dal pomodoro al guanciale) e al metodo specifico di preparazione utilizzato tradizionalmente nel comprensorio dei Monti della Laga, dai quali la preparazione trae origine.
In concreto, si riconosce che la popolazione di Amatrice ha dato vita ad uno dei piatti più conosciuti della tradizione italiana rielaborando ed arricchendo un'antica preparazione pastorale, con l'introduzione del pomodoro intervenuta all'inizio del 1800.
Per cui, secondo la normativa europea, coloro che vorranno sollevare obiezioni alla registrazione della salsa 'Amatrice tradizionale', avranno tre mesi per farlo. Superata quella data, e se nessuno avrà sollevato riserve, l'eccellenza agroalimentare italiana potrà essere iscritta nel Registro europeo delle Denominazioni d'origine e Indicazioni geografiche (Dop-Igp) e Specialità tradizionali garantite (Stg) di cui l'Italia è leader in Europa.